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El ajo negro es muy apreciado en la cocina internacional, para la elaboración de platos cotidianos, como pasta, arroces, ensaladas, aliños, vinagretas, carnes y/o pescados. Su sabor dulce con ligeros toques de bálsamo y regaliz se relacionan con el sabor umami. Su textura firme y blanda hacen de este producto un delicioso snack El proceso de elaboración del ajo negro potencia las propiedades beneficiosas del ajo, eliminando el picor y evitando el mal aliento del ajo fresco
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